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- Esparcir la levadura en un tazón con 300ml de agua, dejar durante 5 minutos, revolver para que se disuelva.
- Mezclar la harina Sello de Oro y la sal en un bowl grande, hacer un hoyo en el centro y verter el agua con levadura.
- Con una cuchara de madera, hacer caer suficiente harina de los costados del recipiente y mezclarla con el agua con levadura para formar una pasta blanda. Tapar el bowl con un paño de cocina y dejar esponjar hasta que se forme espuma y leude, durante unos 20 minutos.
- Mezclar la harina y añadir el resto del agua, según sea necesario, 1 cucharada a la vez, hasta formar una masa blanda y pegajosa
- Volcar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede blanda, homogénea y flexible. Tratar de añadir harina mientras se amasa.
- Poner la masa en un recipiente y tapar con un paño de cocina limpio, dejar leudar durante aproximadamente 1 ½ hora, hasta que la masa duplique su tamaño.
- Desinflar, volver a tapar y dejar leudar otros 45 minutos. Volver a desinflar, tapar nuevamente y dejar leudar otros 45 minutos, hasta que la masa doble su tamaño.
- Dividir la masa en dos trozos iguales y formar dos baguettes, de unos 30 cm de largo. Poner en una placa de hornear ligeramente enharinada o una bandeja para baguette enharinada, tapar con un paño de cocina limpio. Deje leudar durante unos 50 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.
- Hacer varios cortes en diagonal en la parte superior. Llevar al horno previamente calentado y dejar de 20 a 25 minutos, hasta que adquieran un color dorado y suenen a hueco cuando las golpee en la base.
- Enfriar sobre una rejilla de alambre.
